Startkapital

Den dyraste missen är att underskatta hur mycket pengar som behövs efter öppningen.

Det vanligaste budgetmisstaget är att räkna kostnaden för att öppna och glömma kostnaden för att överleva tills verksamheten går stabilt.

Investeringen

Lokalanpassning, ventilation, kök, möbler, skyltning, kassa och första varulagret kan snabbt bli stora poster.

Rörelsekapital

Efter öppning ska hyra, löner och leverantörer betalas även om försäljningen är lägre än planerat.

Var försiktig med 'det löser sig'

En restaurang kan vara lönsam på sikt och ändå få likviditetsproblem under de första månaderna.